作り方

• 下ごしらえ
  ・にらは、5㎝長さにカットする。
  ・レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。
  ・えのきだけは、石づきを切り落とし、長さを半分にカットする。根元は、食べやすくほぐしておく。
  ⇒にら・レタス・えのきだけは、お皿に盛り付ける。鍋汁に少しずつ加えながら食べます。
  
  ・絹ごし豆腐は、食べやすい大きさにカットする。
  
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• 鍋つゆ
  鍋にごま油（大さじ2）・赤唐辛子（3本）・生姜のみじん切り（小さじ2）・にんにくのみじん切り（小さじ2）を入れて弱火にかけ、炒める。
• 香りが立ってきたら豆板醤（大さじ1）を加え、さらに炒めてなじませる。
• 水（4カップ）・鶏がらスープの素（小さじ1）・塩（小さじ⅔）・醤油（大さじ2）・酒（大さじ2）を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
• 中火にして豚バラ肉・豚肩ロース肉を少しずつほぐしながら加え、火を通す。
• アクがある場合は取り除き、豆腐を加えて温める。
  
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• 豆腐が温まったら鍋を卓上コンロに移し、野菜を盛り付けたお皿を添えてできあがり。野菜を少しずつ加えて煮て、お肉と一緒にいただきます。