《おかずのクッキング》焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ(コウケンテツ)

焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ

2021年6月5日に放送されたおかずのクッキングで紹介された焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけのレシピです。

焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ(コウケンテツ)

焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ(コウケンテツ)

Course: 洋風

焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけは、香ばくジューシーに焼いたなすをカレー風味のミートソースでいただく一品です。爽やかなヨーグルトが全体を引き締めています。

材料(2人分)

  • なす 2本

  • 塩 少々
    ………

  • 玉ねぎ(みじん切り)½個

  • にんにく(みじん切り)1片

  • 合いびき肉 200g

  • カレー粉 大さじ1

  • トマト(角切り)2個

  • トマトケチャップ 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 小さじ1
    ………

  • プレーンヨーグルト 大さじ3~4

  • パセリ(みじん切り)適量

  • 粗びき黒こしょう 適量

    ※オリーブ油・塩

作り方

  • 焼きなす
    なすは、ヘタをささがきするように削ぎ落とす。縦4枚にカットする。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、強火でこんがりと焼く。
  • なすから水分が浮いてきたら返す。塩(少々)をふり、反対の面も焼き、形が崩れる前に取り出す。

    ………
  • スパイシーミートソース
    同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切りを加え、混ぜながら中火でしんなりとするまで炒める。
  • 玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースに合いびき肉を加え、ほぐさずに塊を残したまま焼く。
  • 焼き色が付いたら返し、肉をほぐしながら玉ねぎと合わせて一緒に炒め合わせる。
  • カレー粉(大さじ1)を加え、サッと炒め合わせる。
  • 角切りにしたトマトを加え、少しトマトをつぶしながらサッと混ぜ合わせる。
  • トマトケチャップ(大さじ2)を加えてサッと混ぜ、酒(大さじ2)・塩(小さじ⅓)を加え、トマトの形が崩れてくるまで炒め煮る。
  • 醤油(小さじ1)を加えてサッと混ぜ、味を見て塩(適量)で味を調える。

    ………
  • お皿にスパイシーミートソースを盛り付け、その上に焼きなすをのせる。プレーンヨーグルト(大さじ3~4)をかけ、パセリ(適量)を散らす。お好みで粗びき黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

Notes

  • なす1本に対して、油の量は大さじ1。なすが油を吸っても途中で足さないのがポイント。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年6月5日
料理名焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ
料理人コウケンテツ

同日紹介された土井善晴さんの「土井流 肉じゃが」のレシピ

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