《news every.》キム・ヨンジョン「フライパンで石焼きビビンバ」世界の料理教室!韓国料理編②(2022年1月13日)

フライパンで石焼きビビンバ

2022年1月13日に放送されたnews every.で紹介されたキム・ヨンジョンさんのフライパンで石焼きビビンバのレシピです。

「フライパンで石焼きビビンバ」キム・ヨンジョン

Course: 韓国料理

フライパンで石焼きビビンバは、3種のナムルと大根キムチを使い、石焼き鍋は使わずにフライパンひとつでおこげはパリパリ、中はふんわりと仕上げた石焼きビビンバです。

※3種のナムルのレシピは、こちら
※大根キムチのレシピは、こちら

材料(4人分 ※26㎝のフライパンを使用

  • ご飯 350g

  • ………
  • 豆もやしナムル 適量

  • ほうれん草ナムル 適量

  • ぜんまいナムル 適量

  • 大根キムチ 適量

  • そぼろ 適量

  • 卵(目玉焼きにする)1個

  • ………
  • いりごま 少々

  • ごま油 適量

  • コチュジャン お好みで

  • 海苔 お好みで



  • そぼろ(作りやすい分量)
  • 牛ひき肉 100g

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 大さじ1

作り方

  • フライパンにサラダ油(大さじ1~2)を熱し、フライパンの中央におこげにする分だけのご飯を入れ、フライパンの外側とご飯の間を2㎝ほどを空けて平たく広げる。パチパチと音がしたら、中火で4~5分間焼く。
    ※ご飯の周りをフライパンにくっつけずに空けておくことで水分が逃げやすくなり、ご飯はふんわり、おこげはパリパリになります。
  • おこげができたら火を弱め、残りのご飯を丘をつくるようにこんもりと加える。
  • ご飯の上に豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル・大根キムチ・そぼろをふわっと彩りよく盛り付ける。
  • 目玉焼きをのせ、いりごまをふり、ごま油を回しかけたらできあがり。お好みでコチュジャンや海苔を加えて混ぜ、お皿に取り分けていただきます。

  • そぼろ
  • 湯を沸かし、牛ひき肉をサッと湯通しする。ザルに上げ、流水で洗いアクを流す。
  • フッ素樹脂加工のフライパンに水気を切った牛肉を入れて火にかけ、酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)を加えて中火で炒める。
  • 醤油(大さじ1)を加え、強火で水分がほぼなくなるまで炒める。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年1月13日
料理名フライパンで石焼きビビンバ
料理人キム・ヨンジョン

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