《news every.》キム・ヨンジョン「3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル)」世界の料理教室!韓国料理編②(2022年1月13日)

3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル)

2022年1月13日に放送されたnews every.で紹介されたキム・ヨンジョンさんの 3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル) のレシピです。

3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル)」 キム・ヨンジョン

Course: 韓国料理

ナムルは、韓国の定番の常備菜!どうしても水っぽくなりやすいという悩みが多いナムルですが、今回はそれぞれのポイントを押さえて3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル)を簡単につくります。

材料(作りやすい分量)

  • 豆もやしナムル
  • 豆もやし 1袋(200g)

  • 塩 小さじ¼

  • 顆粒牛だし 小さじ¼

  • ごま油 小さじ1

  • いりごま 適量


  • ほうれん草ナムル
  • ほうれん草 200g(1束)

  • 顆粒牛だし 小さじ¼

  • 醤油 小さじ1

  • ごま油 大さじ½

  • 塩 少々


  • ぜんまいナムル
  • ぜんまい(水煮)80g

  • 醤油 小さじ2

  • ごま油 大さじ1

  • 顆粒牛だし 小さじ¼

  • おろしにんにく 小さじ½

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

作り方

  • 豆もやしナムル
  • 鍋に湯を沸かし、豆もやしを2分間茹でる。
    ※この茹で時間がポイント!シャキシャキとした食感の豆もやしナムルに仕上がります。
  • 茹でた豆もやしをザルに上げて湯を切り、塩(小さじ¼)を加えてサッと混ぜる。
  • 豆もやしが熱い内にボウルに入れ、顆粒牛だし(小さじ¼)・ごま油(小さじ1)・いりごま(適量)を加えて混ぜたらできあがり。

  • ほうれん草ナムル
  • 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を10秒間ほどサッと茹でる。
  • 茹でたほうれん草をザルにあげて流水にさらし、粗熱を取る。長さを3等分にカットし、しっかりと絞って水気を切る。
    ※ほうれん草はしっかりと水気を切るのがポイント!
  • ほうれん草をボウルに入れ、顆粒牛だし(小さじ¼)・醤油(小さじ1)・ごま油(大さじ½)・塩(少々)を加えてやさしく揉むようにして和えたらできあがり。

  • ぜんまいナムル
  • ぜんまいは、サッと水で洗い、太いものは手で2~3等分に細かく裂く。長さを食べやすくカットする。
    ※裂くことで味が染み込みやすくなります。
  • フライパンにぜんまいを入れ、醤油(小さじ1)・ごま油(大さじ1)・顆粒牛だし(小さじ¼)・おろしにんにく(小さじ½)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え火にかけ、中火で1分間ほどサッと炒めたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2022年1月13日
料理名3種のナムル(豆もやしナムル・ほうれん草ナムル・ぜんまいナムル)
料理人キム・ヨンジョン

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