2022年1月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんの海老ときのこのスープのレシピです。
「海老ときのこのスープ」小池浩司
Course: 洋風今週のテーマ「具だくさんの汁もの」のメニューの一品として紹介された海老ときのこのスープは、きのこをたっぷりと使ったおかず感たっぷりのスープです。
材料（2人分）
むきエビ 8尾
マッシュルーム 60g
しめじ 60g
椎茸 60g
キャベツ 60g
押し麦 20g
- ………
ブイヨン 500㎖
※塩・こしょう・片栗粉・オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・むきエビは、背を開いて背ワタを取り除き、長さを半分にカットする。
・マッシュルームは、縦半分にカットする。
・しめじは、ほぐしておく。
・椎茸は、軸を落とし、縦に4等分にカットする。
・キャベツは、3㎝角ほどに手でちぎる。
……… - 鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、マッシュルーム・しめじ・椎茸を入れ、塩（小さじ⅓）をふって中火で炒めて香りを出す。
- ブイヨン（500㎖）・キャベツ・押し麦を加え、強火にして煮立てる。表面のアクを取り除き、弱火にして15分間ほど煮る。
- エビにこしょう（適量）をふり、片栗粉（大さじ½）をまぶす。鍋に加え、弱火で1分30秒間ほど煮込んだらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年1月11日 |
| 料理名 | 海老ときのこのスープ |
| 料理人 | 小池浩司 |
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