《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「春雨のスープ」2022年1月12日

春雨のスープ

2022年1月12日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの春雨のスープのレシピです。

「春雨のスープ」石川智之

Course: 中華Cuisine: スープ

今週のテーマ「具だくさんの汁もの」のメニューの一品として紹介された春雨のスープは、春雨をたっぷりと使ったご飯のおかずになるスープです。

材料(2人分)

  • 春雨 30g

  • ささ身 1本

  • ソーセージ 4本(80g)

  • にら 50g

  • 玉ねぎ ¼個

  • にんにく(みじん切り)大さじ1

  • あみえび 3g

  • ………
  • 中華スープ 400㎖

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 適量

  • 醤油 小さじ1

  • ………
  • ごま油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    春雨は、熱湯に2分間ほど浸けて戻す。戻ったらザルに上げ、食べやすくカットする。
    ささ身は、スジが残っていたら取り、厚みのあるところに切り込みを入れて開く。繊維に沿って7㎜幅ほどの棒状にカットする。
    ソーセージは、7㎜角の棒状にカットする。
    にらは、4㎝長さにカットする。
    玉ねぎは、繊維に沿って3㎜幅にカットする。

    ………
  • フライパンに油(適量)を熱し、にんにくのみじん切り(大さじ1)を中火できつね色になるまで炒める。
  • 玉ねぎ・ソーセージ・ささ身を加え、強火でささ身に火が通るまで炒める。
  • あみえび(3g)を加え、サッと炒める。
  • 中華スープ(400㎖)・塩(小さじ⅔)を加え、こしょう(適量)を多めに加える。香り付けの醤油(小さじ1)も加える。
    ※こしょうを割と効かせると味がピシッとしまっておいしくなります。
  • 沸いてきたら、春雨を加えてスープになじませ、最後ににらを加えてサッと火を通す。
  • 器に盛り付け、ごま油をかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月12日
料理名春雨のスープ
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

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