《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「春雨のスープ」2022年1月12日

作り方

• 下ごしらえ
  ・春雨は、熱湯に2分間ほど浸けて戻す。戻ったらザルに上げ、食べやすくカットする。
  ・ささ身は、スジが残っていたら取り、厚みのあるところに切り込みを入れて開く。繊維に沿って7㎜幅ほどの棒状にカットする。
  ・ソーセージは、7㎜角の棒状にカットする。
  ・にらは、4㎝長さにカットする。
  ・玉ねぎは、繊維に沿って3㎜幅にカットする。
  
  ………
• フライパンに油（適量）を熱し、にんにくのみじん切り（大さじ1）を中火できつね色になるまで炒める。
• 玉ねぎ・ソーセージ・ささ身を加え、強火でささ身に火が通るまで炒める。
• あみえび（3g）を加え、サッと炒める。
• 中華スープ（400㎖）・塩（小さじ⅔）を加え、こしょう（適量）を多めに加える。香り付けの醤油（小さじ1）も加える。
  ※こしょうを割と効かせると味がピシッとしまっておいしくなります。
• 沸いてきたら、春雨を加えてスープになじませ、最後ににらを加えてサッと火を通す。
• 器に盛り付け、ごま油をかけたらできあがり。