2022年1月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのぶりのかぶ汁のレシピです。
「ぶりのかぶ汁」岡本健二
Course: 和風Cuisine: 汁物Cooking time
15
minutes今週のテーマ「具だくさんの汁もの」の一品として紹介されたぶりのかぶ汁は、脂ののったブリとみずみずしいカブを取り合わせた汁物です。カブは、カットしたもの&すりおろしたものでW使いしています。
材料（2人分）
ブリ 4切れ（240g）
≫≫塩 適量カブ 3個
セリ 1束（50g）
調味料だし 600㎖
塩
みりん
薄口醤油
※油
作り方
- 下ごしらえ
・ブリは、半分にカットし、塩（適量）を気持ちしっかりめにふって15分間おいておく。
・カブは、1個は8等分のくし形にカットし皮をむく。残り2個は、すりおろす。ザルにあげて自然に汁気を切る。
・セリは、3㎝長さにカットする。
……… - フライパンに油（適量）を熱し、くし形にカットしたカブを並べ入れて中火で焼く。
- 焼き色がついたら、だし（600㎖）・塩・みりん・薄口醤油を加えて強火で煮立て、煮立ったら中火に落としてカブに火が通るまで3分間ほど煮る。
- ブリを水で洗い、水気を拭いて加え、中火で煮立ててアクを丁寧に取り除く。
- おろしたカブ・セリを加え、サッと温める。
- 器に盛り付け、柚子の皮をすりおろしてふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年1月10日 |
| 料理名 | ぶりのかぶ汁 |
| 料理人 | 岡本健二 |
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