《キューピー3分クッキング》田口成子「鶏肉入り中華がゆ」2022年1月7日

作り方

• お粥
  ・米は、洗い、ザルに上げて水気を切る。
  ・鶏むね肉は、1.5㎝角にカットする。塩（小さじ½）をふる。
• 厚手の鍋にごま油（大さじ1）を熱し、鶏肉を肉の白っぽくなるまで炒める。
• 米を加え、サッと炒め合わせる。
• 水（8カップ）を加え、沸いたらアクを取り除く。一度、鍋底をこすって混ぜ、フツフツするくらいの弱火で40分間炊く。
  ※蓋はしないで炊きます。途中で混ぜたりも絶対しないように！
  
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• トッピング①
  ワンタンの皮は、1㎝幅にカットする。
• フライパンに油（1㎝深さ）を170℃に熱し、ワンタンの皮を半量ずつほぐしながら加え、少し色づいてカリッとするまで揚げる。
  
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• トッピング②
  ・小松菜は、4㎝長さにカットし、茎と葉先に分ける。
  ・にんにくは、縦半分にカットする。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、にんにく・小松菜の茎を加え、塩（少々）・酒（大さじ1）をふり、蓋をして1～2分間ほど蒸し炒めにする。
• 蓋を外して小松菜の葉を加え、しんなりとするまで炒める。
  
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• トッピング③
  ピータンは、殻をむき、4つ割りにする。
  
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• 炊き上がったお粥を器に盛り付け、粗びき黒こしょう（少々）をふる。トッピングの揚げワンタン・小松菜・ピータンを添えたらできあがり。お好みのトッピングをのせていただきます。