《キューピー3分クッキング》田口成子「イクラとサーモンのちらしずし」2022年1月4日

イクラとサーモンのちらしずし

2022年1月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのイクラとサーモンのちらしずしのレシピです。

イクラとサーモンのちらしずし 」田口成子

Course: 和風Cuisine: 寿司

イクラとサーモンのちらしずしは、手軽な具材でつくれる塩味を生かしたちらし寿司です。

材料(4人分)

  • 米 2合

  • 水 2合の目盛りから¼カップ除く


  • すし酢
  • 酢 ⅓カップ

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1½


  • 具材
  • サーモン(刺身用)200g
    ≫≫塩 小さじ⅓

  • れんこん 1節(200g)
    ≫≫酢 大さじ2

  • 生姜(みじん切り)大1かけ分

  • ちりめんじゃこ 15g

  • 炒り白ごま 大さじ2

  • 卵 3個
    ≫≫ 塩 少々
    ≫≫ 砂糖 大さじ2

  • 絹さや 30g
    ≫≫ 塩 少々

  • イクラ(塩漬け)60g

作り方

  • 米を炊く
    米を洗い、ザルに上げて水気を切る。
  • 米を炊飯釜に入れ、水を2合の目盛りまで入れて¼カップ取り除く。そのまま30分間ほど浸水させてから、通常通りに炊飯する。

    ………
  • すし酢
    大きめのボウルに酢(⅓カップ)・塩(小さじ1)・砂糖(大さじ1½)を入れ、よく混ぜておく。

    ………
  • 具材(サーモン・れんこん)
    サーモンは、2㎝角にカットする。塩(小さじ⅓)を全体にまぶし、冷蔵庫で20~30分間冷やす。水分が出てきた場合は、紙タオルでふき取る。
  • れんこんは、皮をむき、縦に4等分にカットする。薄くいちょう切りにし、水にサッとさらしてから 熱湯で3~4分間ほど透き通るまで茹でる。
  • 茹でたれんこんをザルに上げ、酢(大さじ2)を回しかける。水気をよく取り、熱いうちにすし酢に加えてそのまま冷ます。

    ………
  • 酢飯
    ご飯が炊きあがったら飯台に移し、れんこんを漬けているすし酢を回し入れ(このとき、れんこんはまだ加えません) 切るように混ぜる。
  • 混ざったら、れんこん・生姜のみじん切りを全体に散らし入れ、下から酢飯を起こすようににしてざっくりと混ぜる。
  • ちりめんじゃこ・炒り白ごまを加え、先ほどと同じように下から起こしながらざっくりと混ぜる。そのまま人肌まで冷まして味をなじませる。

    ………
  • 具材(炒り卵・絹さや)
    をボウルに割り入れ、塩(少々)・砂糖(大さじ2)を加えて溶きほぐす。
  • 小さめのフライパンを熱し、卵液を流し入れ、弱めの中火で菜箸で絶えず混ぜながら炒り卵をつくる。
  • 絹さやは、スジを取り除く。塩(少々)を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。
  • 斜め半分にカットする。

    ………
  • 仕上げ
    酢飯をお皿に盛り付け、炒り卵をを散らす。水気を拭いたサーモン・イクラを彩りよくのせる。最後に絹さやを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年1月4日
料理名イクラとサーモンのちらしずし
料理人田口成子

キューピー3分クッキングのレシピ

ちらし寿司の人気レシピ!

今週紹介された田口成子さんのその他のレシピ

豚肉と白菜のカレーうま煮は、カレー粉の香りが食欲をそそる白菜をたっぷりと食べられるうま煮です。干し椎茸を使うことで奥深い味わいの煮物に仕上がっています。

ビーフストロガノフ パセリライス添えは、赤ワイン&ドミグラスソース缶を使い手軽に短時間でつくる本格的な味わいのビーフストロガノフです。パセリライスと一緒にいただきます。

鶏肉入り中華がゆは、鶏肉の旨味が染み出たやさしい味わいのお粥です。見た目も味わいも異なる三つのトッピング(ワンタンの皮・小松菜・ピータン)をのせていただきます。

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる