《キューピー3分クッキング》田口成子「ビーフストロガノフ パセリライス添え」2022年1月6日

作り方

• 下ごしらえ
  ・牛肉は、2～3㎝幅にカットする。塩（小さじ1）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、小麦粉（大さじ1）を肉にしっかりとまぶす。
  ・玉ねぎは、縦半分にカット、さらに縦に7～8㎜幅にカットする。
  ・マッシュルームは、石づきを除き、7～8㎜幅にカットする。
• 中華鍋にオリーブ油（大さじ½）・バター（大さじ2）を熱してバターを溶かし、玉ねぎを少し色付くまで7～8分間ほど炒めて玉ねぎの甘みを引き出す。
• マッシュルームを加え、炒め合わせて油をまわす。
• 具材を端に寄せて牛肉を加え、焼きつけるように炒める。
• 肉の色が変わったら赤ワイン（½カップ）を加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ドミグラスソース（1缶）・水（½カップ）を加えて混ぜる。蓋をずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱火で15～20分間煮る。
• 塩（少々）で味を調える。
• パセリライスをお皿に盛り、ビーフストロガノフをかける。お好みで生クリーム（適量）をかけたらできあがり。
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  パセリライス
• 温かいご飯（400g）にバター（大さじ1）を加え、混ぜる。
• パセリのみじん切り（大さじ2）を加え、混ぜる。