《キューピー3分クッキング》荒木典子「煮なます」おせち料理(2021年12月29日)

煮なます

2021年12月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの煮なますのレシピです。

「煮なます」荒木典子

煮なますは、定番の大根・にんじんの他に干し椎茸・油揚げを加えて炒め煮にした一品。干し柿で甘みを加えることで酸味をマイルドに仕上げています。

材料(作りやすい分量)

  • 大根 300g

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 干し椎茸 小5~6枚(20g)

  • 油揚げ 1枚(70g)

  • 干し柿 1~2個(60g)


  • 調味料
  • 酢 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 淡口醤油 大さじ1½

  • 酒 大さじ2

    ※ごま油・塩

作り方

  • 前準備
    干し椎茸は、サッと洗い、ポリ袋に入れる。椎茸が浸かるくらいの水を加えて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。

    ………
  • 下ごしらえ
    大根にんじんは、皮をむき、4㎝長さのせん切りにする。合わせてボウルに入れ、塩(小さじ½)をふって全体を混ぜ、しんなりとさせる。
    ・戻した椎茸は、軸を除き、薄切りにする。
    油揚げは、ザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。水気をふき、4㎝長さのせん切りにする。
    干し柿は、ヘタと種を除き、粗く刻む。

    ………
  • 鍋にごま油(大さじ½)を熱し、水気をしっかりと絞った大根・にんじんを炒める。
  • 全体に油がまわったら椎茸・油揚げを加え、サッと炒め合わせる。
  • 干し柿・酢(大さじ3)・みりん(大さじ3)・淡口醤油(大さじ1½)・酒(大さじ2)を加え、強めの中火で木ベラで具材を押しても汁気が出なくなるまで4~5分間ほど炒め煮にする。
  • バットなどに広げて冷ましたらできあがり。

Notes

  • 煮なます:冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存できます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月29日
料理名煮なます
料理人荒木典子

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荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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