《キューピー3分クッキング》荒木典子「花れんこん」おせち料理(2021年12月29日)

花れんこん

2021年12月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの花れんこんのレシピです。

「花れんこん」荒木典子

花れんこんは、花形にカットしたれんこんを甘酢に漬け込んだ一品。れんこんは、その穴から先を見通すという願いを込めた縁起物です。

材料(作りやすい分量)

  • れんこん 1~2節(正味100g)


  • 甘酢
  • だし汁 ½カップ

  • 酢 大さじ4

  • 砂糖 40g

  • 塩 小さじ½

  • 赤唐辛子(種を除く)1本


  • 飾り
  • 漬け汁の赤唐辛子(小口切り)

  • 柚子の皮のせん切り

作り方

  • 甘酢
    鍋にだし汁(½カップ)・酢(大さじ4)・砂糖(40g)・塩(小さじ½)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  • 火を止め、赤唐辛子を加える。
  • 保存容器に移し、そのまま冷ます。

    ………
  • れんこん
    れんこんは、両端を切り落とし、形のよい真ん中の部分6㎝ほど用意する。
  • れんこんの節穴と節穴の間に縦に切り込みを入れる。
  • 切り込みの両端から斜めに切り込みを入れ、溝をつくる。
  • 花形になるように丸く皮をむく。
  • 6㎜厚さの輪切りにし、水にさらす。
  • 鍋に湯を沸かし、れんこんを全体が透き通るまで2~3分間茹でる。

    ………
  • 漬ける
    茹でたれんこんをザルに上げて水気をよく切り、熱いうちに甘酢に加えて漬ける。

    ………
  • れんこんの汁気を切って器に盛り付け、漬け汁の赤唐辛子を小口切りにして散らす。柚子の皮のせん切りを添えたらできあがり。

Notes

  • 花れんこん:漬けた状態で冷蔵庫で3~4日間保存できます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月29日
料理名花れんこん
料理人荒木典子

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