《キューピー3分クッキング》荒木典子「花れんこん」おせち料理（2021年12月29日）

作り方

• 甘酢
  鍋にだし汁（½カップ）・酢（大さじ4）・砂糖（40g）・塩（小さじ½）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 火を止め、赤唐辛子を加える。
• 保存容器に移し、そのまま冷ます。
  
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• れんこん
  れんこんは、両端を切り落とし、形のよい真ん中の部分6㎝ほど用意する。
• れんこんの節穴と節穴の間に縦に切り込みを入れる。
• 切り込みの両端から斜めに切り込みを入れ、溝をつくる。
• 花形になるように丸く皮をむく。
• 6㎜厚さの輪切りにし、水にさらす。
• 鍋に湯を沸かし、れんこんを全体が透き通るまで2～3分間茹でる。
  
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• 漬ける
  茹でたれんこんをザルに上げて水気をよく切り、熱いうちに甘酢に加えて漬ける。
  
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• れんこんの汁気を切って器に盛り付け、漬け汁の赤唐辛子を小口切りにして散らす。柚子の皮のせん切りを添えたらできあがり。