《キューピー3分クッキング》荒木典子「栗きんとん」おせち料理・祝い肴(2021年12月28日)

栗きんとん

2021年12月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの栗きんとんのレシピです。

「栗きんとん」荒木典子

栗きんとんは、金塊をイメージし、豊かな暮らしを願いながら練り上げ、透明感のある艶やかなきんとんに!さつまいものアクをしっかりと除き、レモン汁を加えてすっきりとした甘さに仕上げています。

材料(作りやすい分量)

  • さつまいも 大1本(500g)

  • くちなしの実 大1個

  • 砂糖 100g

  • みりん 大さじ3

  • 栗の甘露煮のシロップ 大さじ2

  • 水 大さじ3

  • 塩 1つまみ

  • レモン汁 小さじ1

  • 栗の甘露煮 10~12粒

作り方

  • さつまいもは、厚めに皮をむき、2㎝厚さの輪切りにする。たっぷりの水に浸け、一晩おいてアクを抜く。
  • さつまいもの水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。
  • くちなしの実を割ってお茶用パックに入れ、鍋に加える。
  • 鍋を火にかけ、さつまいもに竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
  • さつまいもの湯を切り、熱いうちに裏ごしする。
  • 裏ごししたさつまいもを鍋に戻し、砂糖(100g)を加えてなじむまでよく混ぜる。
  • みりん(大さじ3)・栗の甘露煮のシロップ(大さじ2)・水(大さじ3)・塩(1つまみ)・レモン汁(小さじ1)を加え、よく混ぜる。
  • 鍋を火にかけ、弱めの中火でツヤが出てぽってりとするまで木ベラで10分間ほど練る。
  • 栗の甘露煮を加え、栗が熱くなるまで1~2分間ほど練る。
  • バットに広げ、冷ましたらできあがり。

Notes

  • 栗きんとん:保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月28日
料理名栗きんとん
料理人荒木典子

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荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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