《キューピー3分クッキング》荒木典子「栗きんとん」おせち料理・祝い肴（2021年12月28日）

作り方

• さつまいもは、厚めに皮をむき、2㎝厚さの輪切りにする。たっぷりの水に浸け、一晩おいてアクを抜く。
• さつまいもの水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。
• くちなしの実を割ってお茶用パックに入れ、鍋に加える。
• 鍋を火にかけ、さつまいもに竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
• さつまいもの湯を切り、熱いうちに裏ごしする。
• 裏ごししたさつまいもを鍋に戻し、砂糖（100g）を加えてなじむまでよく混ぜる。
• みりん（大さじ3）・栗の甘露煮のシロップ（大さじ2）・水（大さじ3）・塩（1つまみ）・レモン汁（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
• 鍋を火にかけ、弱めの中火でツヤが出てぽってりとするまで木ベラで10分間ほど練る。
• 栗の甘露煮を加え、栗が熱くなるまで1～2分間ほど練る。
• バットに広げ、冷ましたらできあがり。