《キューピー3分クッキング》荒木典子「田作り」おせち料理・祝い肴(2021年12月28日)

田作り

2021年12月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの田作りのレシピです。

「田作り」荒木典子

田作りは、昔はいわしを田の肥料に使ったことからその名で呼ばれるようになったと言われる五穀豊穣を願って作られる一品です。ごまめをじっくりと炒ってパリッとさせるのがコツです。

材料(作りやすい分量)

  • ごまめ 50g

  • 酒 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

作り方

  • ごまめをフライパンに入れ、弱めの中火で焦がさないように混ぜながら10~15分間ほどパリッとするまで空炒りする。
    ※空炒が十分かどうかは、1尾取り出して冷ましてから尾のあたりを折ってみて、パリッと折れればOKです。
  • 手ですくって紙の上に移し、かすを取り除く。
  • フライパンをきれいにし、酒(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて混ぜ、火にかける。大きな泡が出てくるまで煮立てる。
  • ごまめを一気に加え、混ぜながら全体に絡める。
  • オーブンペーパーを敷いたバットにごまめを広げ、冷ましたらできあがり。

Notes

  • 田作り:密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で10日間ほど保存できます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月28日
料理名田作り
料理人荒木典子

キューピー3分クッキングのレシピ

荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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