《キューピー3分クッキング》荒木典子「たたきごぼう」おせち料理・祝い肴(2021年12月27日)

たたきごぼう

2021年12月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんのたたきごぼうのレシピです。

「たたきごぼう」荒木典子

たたきごぼうは、ごぼうが根を張ることから堅実さなどを願って使われる一品。軽く叩いてから、やわらかく茹ですぎずに歯ごたえを残して茹でるのがポイントです。

材料(作りやすい分量)

  • ごぼう 1本(200g)

  • 和え衣
  • 炒り白ごま 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 酢 大さじ2

  • 淡口醤油 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、タワシでこすって洗い、縦半分にカットする。めん棒で崩れない程度に軽く叩き、5㎝長さにカットする。
    ※太い部分は、さらに縦2~3等分にし、太さを1㎝角くらいにそろえる。

    ………
  • 和え衣
    炒り白ごま(大さじ2)をフライパンで空炒りし、すり鉢で粒が残る程度の半ずりにする。
  • 砂糖(大さじ2)を加えて軽くすり混ぜ、酢(大さじ2)・淡口醤油(大さじ1)を加え、全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    鍋に湯を沸かし、酢(小さじ1)を加えてごぼうを好みの固さになるまで2~3分間ほど茹でる。
  • ごぼうをザルにあげて湯を切り、熱い内に和え衣に加えて、和える。そのまま冷ましたらできあがり。

Notes

  • たたきごぼう:保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月27日
料理名たたきごぼう
料理人荒木典子

キューピー3分クッキングのレシピ

荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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