《キューピー3分クッキング》荒木典子「たたきごぼう」おせち料理・祝い肴（2021年12月27日）

作り方

• 下ごしらえ
  ごぼうは、タワシでこすって洗い、縦半分にカットする。めん棒で崩れない程度に軽く叩き、5㎝長さにカットする。
  ※太い部分は、さらに縦2～3等分にし、太さを1㎝角くらいにそろえる。
  
  ………
• 和え衣
  炒り白ごま（大さじ2）をフライパンで空炒りし、すり鉢で粒が残る程度の半ずりにする。
• 砂糖（大さじ2）を加えて軽くすり混ぜ、酢（大さじ2）・淡口醤油（大さじ1）を加え、全体を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 和える
  鍋に湯を沸かし、酢（小さじ1）を加えてごぼうを好みの固さになるまで2～3分間ほど茹でる。
• ごぼうをザルにあげて湯を切り、熱い内に和え衣に加えて、和える。そのまま冷ましたらできあがり。