《キューピー3分クッキング》荒木典子「かずのこ」おせち料理・祝い肴(2021年12月27日)

かずのこ

2021年12月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんのかずのこのレシピです。

「かずのこ」荒木典子

かずのこは、子の数が多いことから子孫繁栄を願った一品。つけ汁に漬けたらペーパータオルで包んだ削りがつおをのせて旨味をプラスしています。

材料(作りやすい分量)

  • 塩かずのこ 小12~15本(300g)



  • 漬け汁
  • だし汁 1カップ

  • 酒 大さじ2

  • 淡口醤油 大さじ2½

  • みりん 大さじ1
    ………

  • 削りがつお 1パック(3g)



  • 盛り付け用
  • 削りがつお 適量

作り方

  • 塩かずのこは、サッと洗い、薄い塩水に半日から1日つけて塩抜きをする。
  • かずのこの薄皮を指の腹でこそぐようにして丁寧に取り除く。
  • 水で洗い、水気を拭く。
  • 鍋にだし汁(1カップ)を入れて火にかけ、酒(大さじ2)・淡口醤油(大さじ2½)・みりん(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせる。
  • 火を止め、漬け汁を冷ます。
  • 冷ました漬け汁を保存容器に入れ、かずのこをなるべく全体が漬け汁に浸かるように並べ入れる。
  • かずのこの上にキッチンペーパーをかぶせ、そこに削りがつお(3g)をのせて包み、落し蓋のようにして煮汁に軽く浸す。
  • そのまま1~2日間おいて味をなじませたらできあがり。食べるときに、お好みで食べやすくカットしてお皿に盛り付け、新しい削りガツオ(適量)をのせます。

Notes

  • かずのこ:漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で4日ほど保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月27日
料理名かずのこ
料理人荒木典子

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荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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