《キューピー3分クッキング》荒木典子「黒豆」おせち料理・祝い肴(2021年12月27日)

黒豆

2021年12月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの黒豆のレシピです。

「黒豆」荒木典子

黒豆は、まめに暮らせますようにと縁起を担ぎ家族の無病息災を願う一品。豆は、洗ったらすぐに熱い煮汁に浸すのがふっくらと煮上げるポイントです。

材料(作りやすい分量)

  • 黒豆 300g



  • 煮汁
  • 水 10カップ

  • 砂糖 300g

  • 醤油 大さじ4

  • 塩 1つまみ

作り方

  • 鍋に水(10カップ)を入れて火にかけ、砂糖(300g)・醤油(大さじ4)・塩(1つまみ)を加えてひと煮立ちさせる。
  • 煮立ったら火を止め、直前にザルに入れてサッと洗った黒豆を熱い煮汁に加え、一晩つけて豆を戻す。
  • 鍋を再び火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。弱火にしてときどき混ぜながら8時間ほど煮る。
    ※煮汁が減ってきたら、随時、水を足して豆が水に常に浸かっている状態をキープします。
    ※トータルで8時間ほどかけて好みの固さに煮ます。途中に火を止め、数日かけてつくってもOK。
  • 黒豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませたらできあがり。

Notes

  • 黒豆:煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月27日
料理名黒豆
料理人荒木典子

キューピー3分クッキングのレシピ

荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)

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