《キューピー3分クッキング》荒木典子「黒豆」おせち料理・祝い肴（2021年12月27日）

作り方

• 鍋に水（10カップ）を入れて火にかけ、砂糖（300g）・醤油（大さじ4）・塩（1つまみ）を加えてひと煮立ちさせる。
• 煮立ったら火を止め、直前にザルに入れてサッと洗った黒豆を熱い煮汁に加え、一晩つけて豆を戻す。
• 鍋を再び火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。弱火にしてときどき混ぜながら8時間ほど煮る。
  ※煮汁が減ってきたら、随時、水を足して豆が水に常に浸かっている状態をキープします。
  ※トータルで8時間ほどかけて好みの固さに煮ます。途中に火を止め、数日かけてつくってもOK。
• 黒豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませたらできあがり。