《きょうの料理》藤井恵「あちゃら漬け風」藤井家のごちそう(2021年12月7日)

あちゃら漬け風

2021年12月7日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのあちゃら漬け風のレシピです。

あちゃら漬け風」藤井恵

Course: 和風Cuisine: 和え物

あちゃら漬け風は、たっぷりの出汁で酸味がやわらいだ甘く優しい味わいの一品です。

材料(3~4人分)

  • エビ(無頭/殻付き)8匹

  • かぶ 2個
    ≫≫塩 大さじ½
    ≫≫水 カップ1

  • きゅうり 1本
    ≫≫塩 ⅕

  • カリフラワー ½個(200g)
    ………

  • 米酢(または酢)カップ½

  • だし カップ½

  • 昆布(1.5㎝角にカット)5g

  • みりん(煮切ったもの)大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1

  • 薄口醤油 小さじ2

  • 塩 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    エビは、背ワタを取り除き、茹でる。エビに火が通ったら粗熱を取って殻をむき、1.5㎝幅にカットする。
    かぶは、5㎝角にカットする。塩(大さじ½)を加えた水(カップ1)に20分間ほどつけておく。
    きゅうりは、4つ割りにして1.5㎝幅にカット。塩(小さじ⅕)をまぶす。
    カリフラワーは、小さめの小房に分ける。サッと茹で、ザルにあげる。

    ………
  • 合わせ酢
    ボウルに米酢(カップ½)・だし(カップ½)・昆布(5g)・みりん(大さじ1½)・砂糖(大さじ1)・薄口醤油(小さじ2)・塩(小さじ1)を入れて混ぜ合わる

    ………
  • 和える
    合わせ酢に最初に旨味のあるエビを加える。
  • きゅうり・かぶを水気を絞って加える。カリフラワーを加え、全体を和える
  • ラップを密着させてかぶせ、20分間ほどおき、味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月7日
料理名あちゃら漬け風
料理人藤井恵

同日紹介されたレシピ

「家族が喜ぶ!藤井家のごちそう」紹介されたレシピ一覧

紹介されたレシピは、サーモンのマリネ・豚肉と白いんげん豆のカスレ風煮込み・大きいプリン・丸鶏の中華風しょうゆ煮〜油鶏〜・大きな中華卵焼き・鯛のねぎ巻き・あちゃら漬け風の7品です。


U-NEXT(ユーネクスト)は、映画・ドラマ・アニメなど22万本以上の見放題動画を抱えた国内最大級の動画配信サービス!
国内や海外の映画やドラマ、アニメなどの動画の他、漫画や雑誌など書籍を読むこともできます。

料理に関する動画では「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」や「あさイチ(※過去2週間分)」を見ることができます。

31日間無料で視聴できる無料トライアル期間もありますので気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次