《きょうの料理》藤井恵「大きな中華卵焼き 」藤井家のごちそう(2021年12月7日)

大きな中華卵焼き

2021年12月7日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんの大きな中華卵焼きのレシピです。

「大きな中華卵焼き」藤井恵

Course: 中華風Cuisine: 焼き物

大きな中華卵焼きは、野菜や肉などたくさんの具材が入ったほんのり甘く、ごま油が香る大きな卵焼きです。

材料(3~4人分)

  • 豚ひき肉 150g
    ≫≫酒 大さじ2

  • 生椎茸 4枚

  • にんじん ¼本(50g)

  • 茹でたけのこ ⅓本(50g)

  • 絹さや 10枚

  • 卵 6個
    ………

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 塩 小さじ½

  • 水 カップ½

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ひき肉に酒(大さじ2)をまぶす。
    生椎茸は、石づきを落とし、薄切りにする。
    にんじんは、細切りにする。
    茹でたけのこは、細切りにする。
    絹さやは、細切りにする。
    は、溶きほぐしておく。

    ………
  • 炒める
    直径18㎝ほどの厚手の鍋にごま油(大さじ½)を熱し、豚ひき肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • にんじん・茹でたけのこ・生椎茸を加え、全体に油がまわるまで炒める。
  • 絹さやを加え、サッと炒める。

    ………
  • 煮る
    醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(小さじ½)を加え、さらに水(カップ½)を加え、煮立ったらそのまま2~3分間ほど煮る。
  • 溶いた卵を一気に加え、下がかたまらないうちに大きく混ぜ、半熟状にする。
    ※この後、オーブンで加熱するので、ここでは7割ほど火を入れる。

    ………
  • オーブンで焼く
    鍋ごと230℃のオーブンに入れ、15分間ほど焼いたらできあがり。スプーンですくってお皿に取り分けていただきます。
    ※オーブンに入る鍋がない場合は、耐熱容器に移して焼いてもOK。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月7日
料理名大きな中華卵焼き
料理人藤井恵

同日紹介されたレシピ

「家族が喜ぶ!藤井家のごちそう」紹介されたレシピ一覧

紹介されたレシピは、サーモンのマリネ・豚肉と白いんげん豆のカスレ風煮込み・大きいプリン・丸鶏の中華風しょうゆ煮〜油鶏〜・大きな中華卵焼き・鯛のねぎ巻き・あちゃら漬け風の7品です。


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