《きょうの料理》藤井恵「鯛のねぎ巻き」藤井家のごちそう（2021年12月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鯛は、20等分のそぎ切りにする。
  ・細ねぎは、3～4㎝長さにカットし、20等分にしておく。
  
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• たれ
  松の実をフライパンに入れて弱めの中火にかけ、フライパンを揺すりながらなるべく色はつけないように香ばしく炒る。
• 炒った松の実をすり鉢に移し、醤油（大さじ1½）・酢（小さじ2）・砂糖（小さじ½）・豆板醤（小さじ⅓）を加え、すりながら混ぜ合わせる。
  ※炒った松の実の代わりに白練りごまを使ってもOK。
  
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• 仕上げ
  鯛に細ねぎをのせてくるりと巻く。全20個つくる。
• 鯛のねぎ巻きをお皿に盛り付け、たれを適量かけたらできあがり。