《あさイチ》浅利妙峰「塩こうじのドレッシング」（米麹の新たな使い方）

2021年12月6日に放送されたあさイチで紹介された浅利妙峰さんの塩こうじのドレッシングのレシピです。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2021年12月6日
料理名	塩こうじのドレッシング
料理人	浅利妙峰

「米麹の新たな使い方」紹介されたレシピ一覧

▶ おからの一晩発酵みそは、米麹とおからの栄養をたっぷりとれる味噌！発酵時間が短いため腐敗する心配がほとんどなく、通常の味噌より塩分量を⅓～½にすることができます。

▶ 発酵ケチャップは、米麹の酵素がトマトを分解することで複雑な旨味が生み出されています。

▶ 発酵あんこは、砂糖は一切使っていませんが、ほんのりと甘く小豆本来の味を楽しめます。

▶ 浅利さんのたまねぎ麹は、玉ねぎの旨味を存分に引き出しており旨味たっぷり！様々な料理に使えます。

▶ 塩こうじのドレッシングは、野菜にかけるのはもちろん、バター感覚でパンに塗って食べるのもおすすめです。