2021年11月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの豚肉と豆苗のピリ辛炒めのレシピです。
「豚肉と豆苗のピリ辛炒め」岡本健二
Course: 中華風Cuisine: 炒めもの今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された豚肉と豆苗のピリ辛炒めは、味付けは醤油と砂糖のみ！豆苗のシャキシャキとした食感を楽しめる見た目もカラフルな炒めものです。
材料（2人分）
豚バラ肉（焼肉用）150g
≫≫塩 適量
≫≫こしょう 適量
≫≫片栗粉 小さじ1豆苗 100g
パプリカ（赤）1個
………醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
ラー油 大さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。塩（適量）・こしょう（適量）をふってなじませ、片栗粉（小さじ1）をまぶす。
・豆苗は、長さを3等分にカットする。
・パプリカは、ヘタと種を除き、繊維を断ち切るように3㎜幅・5㎝長さにカットする。
……… - 炒める
フライパンに油（小さじ1）を熱し、豚肉をほぐしながら強火で炒める。 - 肉に完全に火が通る前、まだ赤身が多少残っているうちにパプリカを加え、フライパン全体に食材を広げるようにして炒める。
- 醤油（大さじ1）を回し入れ、醤油を焦がすように炒める。
- 醤油の香りが立ってきたら、砂糖（小さじ1）を加え、炒める。
- 豆苗を加え、サッと炒める。
- 仕上げにラー油（大さじ1）を加え、サッと合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年11月26日 |
| 料理名 | 豚肉と豆苗のピリ辛炒め |
| 料理人 | 岡本健二 |
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