《あさイチ》とろろ入り!鶏だんご鍋(牧野直子)

とろろ入り!鶏だんご鍋

2021年11月16日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたとろろ入り!鶏だんご鍋のレシピです。

とろろ入り!鶏だんご鍋(牧野直子)

とろろ入り!鶏だんご鍋(牧野直子)

Course: 和風Cuisine: 鍋物

とろろ入り!鶏だんご鍋は、醤油ベースのスープにに鶏団子・水菜・きのこを入れ、最後にすりおろした長芋をたっぷりと入れて仕上げたお鍋です。

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉 150g

  • ねぎ(みじん切り)5㎝分

  • 生姜汁 少々

  • 酒 大さじ½

  • 片栗粉 小さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • だし カップ5

  • 醤油 大さじ3

  • みりん 大さじ2

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • エリンギ(縦に裂き、長ければカット)1パック

  • 長芋 300g

  • 水菜(ざく切り)2~3株
    ………

  • 柚子こしょう お好みで

  • 細ねぎ(小口切り)お好みで

作り方

  • 肉だね
    鶏ひき肉(150g)をボウルに入れ、みじん切りにしたねぎ(5㎝分)・生姜汁(少々)・酒(大さじ½)・片栗粉(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

    ………
  • つゆ
    鍋にだし(カップ5)・醤油(大さじ3)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ¼)を入れて中火にかけ、煮立てる。

    ………
  • 煮る
    沸いてきたら 肉だねをスプーンですくって団子状にして加え、少し火を強めて煮る。
  • 鶏団子の表面が白っぽくなってきたら、エリンギを加え、4分間ほど煮る。
  • 長芋の皮をむき、すりおろして加える。
    ※最初にすりおろしてしまうと色が変わってしまうので鍋に加える直前にすりおろしましょう。
  • ざく切りにした水菜を加え、サッと煮たらできあがり。お好みで柚子こしょう・細ねぎを加えていただきます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年11月16日
料理名とろろ入り!鶏だんご鍋
料理人牧野直子

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