《おかずのクッキング》エビごぼう揚げ団子(栗原心平)

エビごぼう揚げ団子

2021年11月13日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたエビごぼう揚げ団子のレシピです。

エビごぼう揚げ団子(栗原心平)

エビごぼう揚げ団子(栗原心平)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

エビごぼう揚げ団子は、旬のごぼうとエビを合わせてつくる揚げ団子です。ぷりぷり・シャキシャキの食感と口いっぱいに広がるごぼうの香りがクセになる一品です。

材料(2~3人分)

  • ごぼう 120g

  • むきえび 200g
    ………

  • 豚ひき肉 100g

  • オイスターソース 小さじ1

  • 酒 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • 黒こしょう 適量

  • 生姜(すりおろす)½かけ分
    ………

  • サラダ菜 適量

  • すだち(半分にカット)1個

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、丸めやすいように小さめのささがきにする。
    → 10分間ほど水にさらし、水気を切る。
    むきえびは、背ワタがあれば取り除き、まな板にのせる。木ベラで上から押し、引きちぎるようにつぶす。
    ※えびの繊維を断ち切ることで他の材料と混ざりやすくなります。

    ………
  • 肉だね
    ボウルにむきえび・ごぼう・豚ひき肉(100g)を入れ、オイスターソース(小さじ1)・酒(大さじ½)・醤油(大さじ½)・塩(小さじ¼)・黒こしょう(適量)・おろし生姜(½かけ)を加え、手で握りつぶすようにして混ぜ合わせる。
  • 丸めやすいように8等分にする。

    ………
  • 揚げる
    揚げ油を160~170℃に熱し、くっつかないように手を少し濡らして8等分にした肉だねを丸めて油の中に入れ、弾力が出てきつね色になるまで揚げる。
    ※揚げ時間は、5分間くらいが目安。

    ………
  • 揚がったら油を切ってお皿に盛り付け、サラダ菜・すだちを添えたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年11月13日
料理名エビごぼう揚げ団子
料理人栗原心平

同日紹介された「まいたけそぼろ」「まいたけそぼろのパスタ」「豚まいたけ」のレシピ

まいたけそぼろは、ご飯に合うのはもちろん、パスタソースにもなる便利な一品です。

まいたけそぼろのパスタは、茹でたパスタにまいたけそぼろをかけるだけの簡単パスタです。

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