《おかずのクッキング》エビごぼう揚げ団子（栗原心平）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ごぼうは、丸めやすいように小さめのささがきにする。
  → 10分間ほど水にさらし、水気を切る。
  ・むきえびは、背ワタがあれば取り除き、まな板にのせる。木ベラで上から押し、引きちぎるようにつぶす。
  ※えびの繊維を断ち切ることで他の材料と混ざりやすくなります。
  
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• 肉だね
  ボウルにむきえび・ごぼう・豚ひき肉（100g）を入れ、オイスターソース（小さじ1）・酒（大さじ½）・醤油（大さじ½）・塩（小さじ¼）・黒こしょう（適量）・おろし生姜（½かけ）を加え、手で握りつぶすようにして混ぜ合わせる。
• 丸めやすいように8等分にする。
  
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• 揚げる
  揚げ油を160～170℃に熱し、くっつかないように手を少し濡らして8等分にした肉だねを丸めて油の中に入れ、弾力が出てきつね色になるまで揚げる。
  ※揚げ時間は、5分間くらいが目安。
  
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• 揚がったら油を切ってお皿に盛り付け、サラダ菜・すだちを添えたらできあがり。