《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ピリ辛レバにら炒めのレシピ(石川智之)

ピリ辛レバにら炒め

2021年11月5日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたピリ辛レバにら炒めのレシピです。

ピリ辛レバにら炒めのレシピ(石川智之)

ピリ辛レバにら炒めのレシピ(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「クセが強い」の一品として紹介されたピリ辛レバにら炒めは、定番のレバニラ炒めを少しピリ辛に仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • 豚レバー(薄切り)150g
    ≫≫塩 小さじ¼
    ≫≫醤油 小さじ1
    ≫≫片栗粉 適量

  • にら 100g

  • 長ねぎ ½本(40g)
    ………

  • 豆板醤 小さじ½

  • 砂糖 小さじ1½

  • 酢 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 水 小さじ1
    ………

  • ラー油 大さじ½

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚レバーは、一口大にカットし、水に落として表面をサッと洗う。
    → しっかりと水分を取り、塩(小さじ¼)・醤油(小さじ1)をよく揉みこみ、片栗粉(適量)をまぶす。
    にらは、4㎝長さにカットする。
    長ねぎは、斜め5㎜幅にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    豆板醤(小さじ½)・砂糖(小さじ1½)・酢(小さじ1)・醤油(大さじ1)・水(小さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、レバーを中火で焼く。
    →火が通ったら一度、取り出しておく。
  • 長ねぎを加え、油(適量)を足して炒める。
  • レバーを戻し入れ、強火にして合わせ調味料を加えて炒める。
  • 全体に調味料が絡んだら、にらを加え、サッと炒める。
  • ラー油(大さじ½)を加え、炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月5日
料理名ピリ辛レバにら炒め
料理人石川智之

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