《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》セロリと海老の梅炒め(岡本健二)

セロリと海老の梅炒め

2021年11月1日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたセロリと海老の梅炒めのレシピです。

セロリと海老の梅炒め(岡本健二)

セロリと海老の梅炒め(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「クセが強い!」の一品として紹介されたセロリと海老の梅炒めは、セロリの茎も葉も使った爽やかな炒め物です。

材料(2人分)

  • セロリ 200g

  • セロリの葉 1本分

  • エビ 10尾

  • エリンギ 2本
    ………

  • 梅干し 2個

  • 砂糖 大さじ½

  • 酒 50㎖

  • 醤油 大さじ1⅓
    ………

  • いりごま(白)大さじ1

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    セロリの茎はスジを取り除き、斜め1㎝幅にカットする。
    セロリの葉は、せん切りにする。
    エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取り除き、開く。
    エリンギは、縦半分にカットし、4㎝長さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。
  • ボウルに叩いた梅干しを入れ、砂糖(大さじ½)を加え、酒(50㎖)を最初だけダマにならないように少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  • 醤油(大さじ1⅓)を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)・ごま油(小さじ1)を熱し、エビを中火で焼く。両面にしっかりと焼き色がついたら、一度、取り出しておく。
  • 空いたフライパンで今度は、エリンギを加えて全体に油をまわす。
    ※油が足りなければ足します。
  • エリンギに軽く焼き色がついたら、セロリの茎を加えてセロリに透明感が出るまで炒める。
  • 取り出していたエビを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
  • 液体がほとんどなくなってきたら、セロリの葉を加えて全体をサッと炒め合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、白いりごま(大さじ1)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月1日
料理名セロリと海老の梅炒め
料理人岡本健二

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