《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のエスニック風焼きしゃぶ(小池浩司)

牛肉のエスニック風焼きしゃぶ

2021年11月4日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉のエスニック風焼きしゃぶのレシピです。

牛肉のエスニック風焼きしゃぶ(小池浩司)

牛肉のエスニック風焼きしゃぶ(小池浩司)

Course: タイ風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「クセが強い」の一品として紹介された牛肉のエスニック風焼きしゃぶは、サッと焼いた牛肉をレモン汁とナンプラーを使ったタイ風のソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • セロリ 50g

  • セロリの葉 4枚

  • 牛肩ロース肉(薄切り)3枚(300g)

  • トマト 1個
    ………

  • おろしにんにく 小さじ⅓

  • レッドペッパー 小さじ¼

  • レモン汁 大さじ1

  • ナンプラー 大さじ1

  • 砂糖 小さじ½

  • バージンオリーブ油 大さじ1
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    セロリの茎はヘラなどで叩きつぶしてから5㎜幅にカットする。
    セロリの葉は、せん切りにする。
    牛肩ロース肉は、半分にカットする。
    トマトは、1㎝角にカットする。

    ………
  • ソース
    ボウルにセロリの茎・セロリの葉・トマトを入れ、おろしにんにく(小さじ⅓)・レッドペッパー(小さじ¼)・レモン汁(大さじ1)・ナンプラー(大さじ1)・砂糖(小さじ½)を加え、全体を混ぜ合わせる。
  • バージンオリーブ油(大さじ1)を加え、混ぜる。

    ………
  • 牛肉を焼く
    牛肉に塩(適量)・こしょう(適量)をふる。
  • フライパンにバージンオリーブ油(少量)を強火で熱し、牛肉をサッと焼く。

    ………
  • 焼いた牛肉をお皿に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月4日
料理名牛肉のエスニック風焼きしゃぶ
料理人小池浩司

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