《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》きのこのカルボナーラスープ(小池浩司)

きのこのカルボナーラスープ

2021年10月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたきのこのカルボナーラスープのレシピです。

きのこのカルボナーラスープ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 汁もの

今週のテーマ「秋の味覚」の一品として紹介されたきのこのカルボナーラスープ は、きのこをたっぷりと使ったカルボナーラ好きにはたまらない具だくさんのスープです。

材料(2人分)

  • ベーコン(塊)100g

  • マッシュルーム 6個

  • えのきだけ 80g

  • 長ねぎ 50g

  • ブロッコリー 50g

  • にんにく(みじん切り)½かけ
    ………

  • 塩 小さじ1

  • 小麦粉 大さじ1½

  • ブイヨン 300㎖

  • 生クリーム 100㎖
    ………

  • 温度卵 2個

  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1

  • 黒こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ベーコンは、8㎜角の拍子木にカットする。
  • マッシュルームは、半分にカットする。
  • えのきだけは長さを半分にカットし、根元の部分はほぐしておく。
  • 長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
  • ブロッコリーは小房に分け、火が通りやすいように軸に少し切り込みを入れる。

    ………
  • 炒める
    鍋にベーコン・バージンオリーブ油(大さじ1)を入れて火にかけ、中火で炒める。
  • 香りが出てきたら マッシュルーム・えのきだけ・長ねぎ・にんにくのみじん切り・塩(小さじ1)を加え、中火できのこと長ねぎがしんなりとするまで全体を炒め合わせる。
  • 小麦粉(大さじ1½)を加え、中火で粉が全体に行き渡るように炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    ブイヨン(300㎖)を少しずつ加えながら溶き伸ばす。ブイヨンをすべて加えたら強火にしてひと煮立ちさせる。
  • アクを取り除き、弱火にして3分間ほど煮る。
  • ブロッコリー・生クリーム(100㎖)を加え、もう一度沸騰してから弱火で2分間煮る。

    ………
  • お皿に盛り付け、温度卵をトッピングする。粉パルメザンチーズ・黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月26日
料理名きのこのカルボナーラスープ
料理人小池浩司

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