《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏とかぼちゃのXO醤蒸し（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏骨つきもも肉は、大きいものは3～4㎝角にカットする。
• カボチャは、8㎜厚さ・4㎝長さにカットする。
• ブロッコリーは、小房に分ける。
• パプリカは、一口大にカットする。
• 長ねぎは、斜めに1㎝幅にカットする。
  
  ………
• 漬ける
  ボウルに鶏肉を入れ、片栗粉（大さじ1）を加えて肉にまぶす。鶏肉を少し端に寄せ、空いたスペースで塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ½）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ2）を混ぜ合わせてから鶏肉と混ぜ合わせ、15分間ほどおいて味をなじませる。
• XO醤（大さじ2） を加え、混ぜ合わせる。
• カボチャ・ブロッコリー・パプリカ・長ねぎ・生姜を加え、軽く混ぜる。
  
  ………
• 蒸す
  お皿に平らに盛り付け、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で12分間蒸したらできあがり。