《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》元気もりもりスパイシーカレー（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は、繊維を断ち切るように1㎝角の棒状にカットする。
• ほうれん草は、5㎝長さにカットする。
• 赤唐辛子は、ヘタと種を取り除く。
  
  ………
• カレーベース
  火をつける前のフライパンにクミンシード（小さじ½）・赤唐辛子・ローリエ・バージンオリーブ油（大さじ2）を入れ、中火にかける。
• クミンから泡が出てきたら弱火に落とし、ゆっくりと炒めて香りを移す。
• みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で4分間炒める。
• カレー粉（小さじ2）を加え、弱火にして炒める。
• 香りが立ったら、トマトの水煮・ブイヨン（250㎖）・おろしにんにく（小さじ½）・おろし生姜（小さじ1）・塩（小さじ1）を加え、強火で煮立たせる。アクを取り除き、弱火で7分間煮る。
• ガラムマサラ（小さじ1）を加え、軽く混ぜる。
  
  ………
• カレー2種
  カレーベースを3対2に分ける。
• ルーが多い方には、ミックスビーンズを加えて温める。
• ルーが少ない方には、鶏むね肉・ココナッツミルク（70㎖）を加え、弱火で1分間ほど火を通す。最後にほうれん草を加える。
  
  ………
• お皿にご飯を盛り付け、カレー2種をハーフ&ハーフになるように盛り付ける。香菜をのせたらできあがり。