《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》サーモンのねぎ山椒ソース（石川智之）

作り方

• 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。薄切りにした玉ねぎを水にさらし、水気をよく切ってからお皿に盛り付けておく。
• ボウルに醤油（大さじ2）・紹興酒（大さじ2）・砂糖（小さじ½）を入れ、しっかりと混ぜ合わせてたれを作る。
• たれに鮭を入れ、ラップを密着させてかけて5～10分間ほど漬ける。
• 鮭をザルに上げてたれを切り、たれは大さじ1分ボウルに移す。
• ボウルに移したたれ大さじ1に酢（小さじ1）・青ねぎ（½本分）・生姜（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
• 玉ねぎの上に鮭を盛り付け、薬味を混ぜたたれをかける。お好みで花椒粉（適量） をふったらできあがり。