《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏とかぼちゃの炒めもの(石川智之)

鶏とかぼちゃの炒めもの

2021年9月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏とかぼちゃの炒めもののレシピです。

鶏とかぼちゃの炒めもの(石川智之)

鶏とかぼちゃの炒めもの(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された鶏とかぼちゃの炒めものは、チンジャオロースのような味付けですが、柚子こしょうが味の決め手となった簡単にできる炒めものです。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 250g
    ≫≫塩 小さじ¼
    ≫≫片栗粉 小さじ1

  • かぼちゃ 160g
    ………

  • オイスターソース 小さじ1

  • 醤油 小さじ1½

  • 砂糖 小さじ½

  • 水 大さじ1

  • 柚子こしょう 小さじ⅔

  • 片栗粉 小さじ¼
    ………

  • 青ねぎ(小口切り)1本

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、3㎝角にカットする。切った鶏肉に塩(小さじ¼)をふり、全体にまぶす。さらに片栗粉(小さじ1)を加え、鶏肉の表面全体にまぶす。
  • かぼちゃは種とワタを取り除き、4㎝幅・7㎜ほどの厚さにカットする。耐熱皿にかぼちゃを入れ、ラップをきっちりとして電子レンジ(600W)で2分間加熱する。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルにオイスターソース(小さじ1)・醤油(小さじ1½)・砂糖(小さじ½)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 水(大さじ1)・柚子こしょう(小さじ⅔)を加え、混ぜ合わせる。
  • 片栗粉(小さじ¼)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(小さじ2)を熱し、鶏肉を表面に焼き色がつくまでほぐしながら強火で炒める。
  • かぼちゃを加え、強火のまま炒め合わせる。
  • 合わせ調味料をもう一度混ぜてから材料全体に回しかけ、強火で絡める。
  • 小口切りにした青ねぎを加え、全体をサッと合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年9月22日
料理名鶏とかぼちゃの炒めもの
料理人石川智之

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