《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏とかぼちゃの炒めもの（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、3㎝角にカットする。切った鶏肉に塩（小さじ¼）をふり、全体にまぶす。さらに片栗粉（小さじ1）を加え、鶏肉の表面全体にまぶす。
• かぼちゃは種とワタを取り除き、4㎝幅・7㎜ほどの厚さにカットする。耐熱皿にかぼちゃを入れ、ラップをきっちりとして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
  
  ………
• 合わせ調味料
  ボウルにオイスターソース（小さじ1）・醤油（小さじ1½）・砂糖（小さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 水（大さじ1）・柚子こしょう（小さじ⅔）を加え、混ぜ合わせる。
• 片栗粉（小さじ¼）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（小さじ2）を熱し、鶏肉を表面に焼き色がつくまでほぐしながら強火で炒める。
• かぼちゃを加え、強火のまま炒め合わせる。
• 合わせ調味料をもう一度混ぜてから材料全体に回しかけ、強火で絡める。
• 小口切りにした青ねぎを加え、全体をサッと合わせたらできあがり。