《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》緑野菜のさわやかドレッシング(小池浩司)

緑野菜のさわやかドレッシング

2021年9月17日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された緑野菜のさわやかドレッシングのレシピです。

緑野菜のさわやかドレッシング(小池浩司)

緑野菜のさわやかドレッシング(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: サラダ

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」の一品として紹介された緑野菜のさわやかドレッシングは、茹でた野菜とたっぷりのクレソンをホースラディッシュを使った一味違った刺激のあるドレッシングでいただく一品です。

材料(2人分)

  • クレソン 40g

  • いんげん 80g

  • スナップえんどう 8本

  • ズッキーニ 80g

  • ほたて貝柱(生食用)8個
    ………

  • ホースラディッシュ 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • 白ワイン酢 大さじ1

  • バージンオリーブ油 大さじ3

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    クレソンは、3等分にカットする。
  • いんげんはスジを取り、半分にカットする。
  • スナップえんどうはスジを取り、斜め半分にカットする。
  • ズッキーニは、1㎝厚さの輪切りにする。
  • ほたて貝柱は、縦半分にカットする。※大きければ4等分

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯を沸かし、湯の量の約1%の塩(適量)を加え、いんげんを入れて1分間茹でる。
  • スナップえんどうを加え、一緒にさらに1分間茹でる。
  • ズッキーニも加え、 一緒にさらに1分間茹でる。
  • いんげん・スナップえんどう・ズッキーニをザルに上げ、鍋の火を止める。沸騰がおさまったらほたて貝柱を入れ、1分間火を通してザルに上げる。
    ※茹でた食材の粗熱を取る。

    ………
  • ドレッシング
    ボウルにホースラディッシュ(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)・白ワイン酢(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • バージンオリーブ油(大さじ3)を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    粗熱を取った いんげん・スナップえんどう・ズッキーニ・ほたて貝柱の水気をしっかりと切ってドレッシングに加え、クレソンも加えて全体を和えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年9月17日
料理名 緑野菜のさわやかドレッシング
料理人小池浩司

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」その他のレシピ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる