《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉の長芋巻き（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  長芋は皮をむき、1㎝角の棒状にカットする。全12本。
• スライスチーズは、1枚を6等分にカットし、全12切れにする。
• アスパラガスは、下半分の皮をむき、4㎝長さにカットする。
  ※アスパラガスは、巻きません。
• 青じそは、半分にカットする。
  
  ………
• 肉で巻く
  豚バラ肉に塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• 豚バラ肉を縦長におき、一番下は2㎝ほどスペースをあけ、その上に青じそを先が上になるように縦長におく。
• 青じその上にチーズを縦長にのせる。
• 青じその下のスペースをあけていた肉の上に長芋を横長にのせる。
  
  
• 一番下の飛び出ている肉を長芋にかぶせ、ギュッとしめるようにくるくると巻く。全12本
  ※途中でチーズが脇からでてこないように肉をらせん状にして巻いてしっかりとチーズを隠します。肉は途中でクロスしてもOK。
• 肉巻きに片栗粉（適量）をまぶす、手でしっかりとなじませる。
  
  ………
• たれ
  砂糖（大さじ2）・酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・ウスターソース（小さじ1）・トマトケチャップ（小さじ1）をしっかりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、中火～強火で焼く。
• 片面に焼き色がついたら中火に落とし、アスパラガスを加え、一緒に焼く。
• 肉に火が通り、焼き色がついたら、たれを加えて強火にして炒め合わせ、たれを絡めたらできあがり。