《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鮭とじゃがいもの青のり風味(岡本健二)

鮭とじゃがいもの青のり風味

2021年8月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鮭とじゃがいもの青のり風味のレシピです。

鮭とじゃがいもの青のり風味(岡本健二)

鮭とじゃがいもの青のり風味(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 照り煮

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された鮭とじゃがいもの青のり風味は、相性抜群の鮭とじゃがいもを照り焼き風に仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • じゃがいも(男爵)1個(200g)

  • 鮭 3切れ(300g)

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • 小麦粉 適量
    ………

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • バター 5g
    ………

  • 青のり粉 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして3等分(約3㎝角)にカットする。一度、水に落とし、サッと表面を洗ったら水分を拭き取らずに耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  • 鮭は、3㎝幅にカットする。塩(適量)・黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。

    ………
  • 焼く
    じゃがいもの水分をしっかりと拭き取る。
  • フライパンに油(適量)を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。空いているスペースにじゃがいもを加え、ときどき転がしながら一緒に焼き、焼き色をつける。

    ………
  • 煮絡める
    鮭の全体に焼き色がついたら、酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)を加え、中火で煮詰めながらスプーンでたれをかけながら絡める。
    ※鮭から油がたくさん出ている場合は、調味料を加える前にペーパーなどで油を吸い取りましょう。
  • バター(5g)を加え、全体に絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、青のり粉(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月19日
料理名鮭とじゃがいもの青のり風味
料理人岡本健二

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