《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏のクリーミーカレーソース（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、骨や軟骨の残りなど固い部分があれば取り除き、厚みのある部分を切り開いて厚さをそろえる。半分にカットし、塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強火で3分間焼く。
• ひっくり返し、中火に落として1分間焼く。
  →鶏肉は、一度、取り出しておく。
  
  ………
• カレークリームソース
  マッシュルームは、5㎜厚さにカットする。
• 鶏肉を焼いたフライパンに焼き油を大さじ1ほど残して捨て、マッシュルーム・塩（小さじ¼）を入れ、中火で炒める。
• 全体に油がまわったらカレー粉（小さじ½）を加え、炒めて香りを出す。
• 白ワイン（50㎖）を加え、半量ぐらいまで煮詰めてアルコール分を飛ばす。
• 生クリーム（50㎖）を加え、サッと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 仕上げ
  取り出していた鶏肉を鶏肉から出てきた肉汁ごと加え、中火で1分間煮たらできあがり。