《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ざくざくポーク（小池浩司）

作り方

• 練り衣
  小麦粉（15g）・塩（適量）・こしょう（適量）・溶き卵（½個分）を混ぜ合わせる。
  
  ………
  
• 衣をつけて焼く
  豚ロース肉の片面に塩（適量）・黒こしょう（適量）をふる。
• 脂身が交互になるように豚肉を6枚重ね、上から少し押さえてくっつける。周囲の肉を少し折りこんで、形を整える。
• 重ねた豚肉に練り衣をまとわせ、全体に揚げ玉を手で押さえるようにしてつける。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ3）を熱し、揚げ玉をつけた豚肉を並べ入れ、中火で2分間焼く。
  ※焼いているときに、ときどきフライパンを揺すって油の温度を均一にします。
• 色がついたらひっくり返し、中火で2分間焼く。
  ※油が足りなければ、少し足します。
  
  ………
• お皿に焼いた豚肉をベビーリーフと一緒に盛り付ける。ベビーリーフにドレッシングをかけ、レモンを添えたらできあがり。