《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》冷やし豆乳担々麺(石川智之)

冷やし豆乳担々麺

2021年8月13日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された冷やし豆乳担々麺のレシピです。

冷やし豆乳担々麺(石川智之)

冷やし豆乳担々麺(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 冷やし麺

今週のテーマ「ひんやりグルメ」の一品として紹介された冷やし豆乳担々麺は、火も使わずに調味料を合わせるだけの簡単豆乳だれでいただく担々麺です。

材料(2人分)

  • 練りごま 大さじ2

  • 豆乳(調整)200㎖

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • 鶏ひき肉 100g

  • 甜麵醬 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 中華生麺 2玉
    ………

  • ツナ缶(オイル漬け)100g

  • 貝割れ菜 ½パック

  • 刻みのり 適量

  • 温泉卵 2個

  • 花椒粉 適量

  • ラー油 適量

作り方

  • 豆乳だれ
    ボウルに練りごま(大さじ2)を入れ、豆乳(200㎖)を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
  • 醤油(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。
  • ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。

    ………
  • 肉味噌
    フライパンに油(適量)を熱し、鶏ひき肉を中火でほぐしながら炒める。
  • ひき肉の水分が飛び油だけの状態になったら、甜麵醬(小さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を加え、混ぜながら炒め合わせる。
  • ひき肉が調味料を吸い、また油だけになったら肉味噌を取り出し、油が切れるように少しお皿を斜めに傾けておいておく。

    ………

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を3分間ほど茹でる。
  • 茹で上がった麺をザルに上げ、流水で粗熱を取ってからしっかりと揉み洗いをし、表面のぬめりを取る。
  • 氷水で麺をよく冷やし、水気をしっかりと切る。

    ………
  • 仕上げ
    器に冷やしておいた豆乳だれを注ぎ入れ、中華麺の水気をよく切って加える。
  • 肉味噌・ツナ・貝割れ菜・刻みのりを盛り付け、真ん中に温泉卵をのせる。
  • 花椒粉をふり、ラー油を回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月13日
料理名冷やし豆乳担々麺
料理人石川智之

今週のテーマ「ひんやりグルメ」 その他のレシピ

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