《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》パプリカといかのマリネ（小池浩司）

作り方

• パプリカを加熱
  パプリカはヘタの周りにぐるりと包丁を入れて取り、種を出す。パプリカのスジに従って切り込みを入れ、ワタを取り除き、縦に2㎝幅にカットする。
• 耐熱皿に切ったパプリカを内側が上になるように置き、塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）をふり、バージンオリーブ油（小さじ2）を回しかける。
• しっかりとラップをして電子レンジ（600W）で8分加熱する。
  
  ………
• ドレッシング
  ボウルにレモン汁（大さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を入れ、混ぜ合わせる。
• バージンオリーブ油（大さじ2）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
• おろしにんにく（小さじ¼）・パルメザンチーズ（小さじ2）・一味唐辛子（小さじ¼）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• イカを焼く
  イカに塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、イカを強火でサッと焼いて火を通す。
  
  ………
• 和えて冷やす
  パプリカ・イカが熱いうちにドレッシングに加え、和える。
  ※パプリカは、加熱したときに出てきた汁ごと加えます。
• 乾燥しないようにラップを密着させてかけ、粗熱を取る。
• 粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やしてできあがり。お皿に盛り付け、下にたまっているソースもかけていただきます。