《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》カレー風味のラタトゥイユ(小池浩司)

カレー風味のラタトゥイユ

2021年8月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたカレー風味のラタトゥイユのレシピです。

カレー風味のラタトゥイユ(小池浩司)

カレー風味のラタトゥイユ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「ひんやりグルメ」の一品として紹介されたカレー風味のラタトゥイユは、水などは使わず野菜の水分だけで煮込んだ野菜の旨味が凝縮した一品です。

材料(2人分)

  • ズッキーニ 1本(180g)

  • トマト 2個(300g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • なす 1本(100g)

  • パプリカ(黄)1個

  • にんにく 1かけ
    ………

  • クミンシード 小さじ1

  • バージンオリーブ油 大さじ2

  • 塩 小さじ1½

  • カレー粉 小さじ⅔

  • トマトペースト 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    ズッキーニはヘタとお尻の部分を少し切り落とし、1.5㎝厚さの輪切りにする。
  • トマトはヘタを取り、12等分のくし形にカットする。
  • 玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。
  • なすはヘタを落とし、1.5㎝幅の輪切りにし、大きい部分は半月にカットする。
  • パプリカはヘタと種を除き、2㎝幅にカットする。
  • にんにくは半分にカットして芽を取り、叩きつぶす。

    ………
  • 炒める
    深めの鍋に叩きつぶしたにんにく・クミンシード(小さじ1)・バージンオリーブ油(大さじ2)を入れ、中火にかけて香りを出す。
  • にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
  • ズッキーニ・玉ねぎ・パプリカ・なすを入れ、塩(小さじ1½)・カレー粉(小さじ⅔)を加え、全体に油を吸わせるような感じで中火で炒める。

    ………
  • 煮込む
    全体に油がまわり、玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、トマト・トマトペースト(大さじ1)を加え、蓋をしてときどきかき混ぜながら弱火で15分間煮込む。

    ………
  • 冷ます
    容器に移し、表面が乾かないようにラップを密着させてかけ、常温においたまま粗熱を取る。
  • 粗熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫で30分以上、冷やしたらできあがり。

Notes

  • トマトペーストが手に入らない場合は、トマトを1個分多く入れて煮込み時間を長くしてもOK。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月10日
料理名カレー風味のラタトゥイユ
料理人小池浩司

今週のテーマ「ひんやりグルメ」 その他のレシピ

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