《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ナスの肉味噌炒め(石川智之)

ナスの肉味噌炒め

2021年7月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたナスの肉味噌炒めのレシピです。

ナスの肉味噌炒め(石川智之)

ナスの肉味噌炒め(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたナスの肉味噌炒めは、カレー粉入りの肉味噌を使った炒め物です。

材料(2人分)

  • なす 2本(270g)

  • ザーサイ(味付き)40g

  • 青ねぎ 2本
    ………

  • 豚ひき肉 100g

  • 甜麵醬 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ½

  • カレー粉 小さじ1
    ………

  • 醤油 小さじ2

  • 砂糖 小さじ1½

  • ごま油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを取り、ピーラーで縦に4か所ほど皮をむき、縞むきにする。斜めに1.5㎝幅の輪切りにし、さらに3等分にカットする。切ったなすをサッと水にさらし、水気を拭きとる。
  • なすを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  • ザーサイは、大きければ5㎜幅くらいにカットする。
  • 青ねぎは、5㎜幅の小口切りにする。

    ………
  • 肉みそ
    中華鍋に油(小さじ2)を熱し、豚ひき肉を入れ中火でほぐしながら炒め、肉がほぐれたら強火にしてしっかりと炒めて水分を飛ばす。
  • 火を止めて豚ひき肉を端に寄せ、空いたスペースに油(適量)を足し、甜麵醬(大さじ1)・豆板醤(小さじ½)を入れる。中華鍋を少し傾けて油の中で甜麵醬と豆板醤をよく混ぜ合わせる。
  • 再び火にかけ、中火で 甜麵醬と豆板醤を炒め、香りが立ったら豚ひき肉と合わせて炒める。
  • カレー粉(小さじ1)を加え、弱火でサッと炒める。

    ………
  • 炒める
    肉みそになす・ザーサイを加え、強火でしっかりと炒め合わせる。
  • 醤油(小さじ2)をまわしかけ、砂糖(小さじ1½)を加え、サッと炒め合わせる。
  • ごま油(小さじ1)をまわしかけ、青ねぎを加えてサッと炒めたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月23日
料理名ナスの肉味噌炒め
料理人石川智之

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」その他のレシピ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる