《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ナスの梅煮(岡本健二)

ナスの梅煮

2021年7月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたナスの梅煮のレシピです。

ナスの梅煮(岡本健二)

ナスの梅煮(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたナスの梅煮は、なすを梅干しと一緒に煮込んだ梅干しの香りが爽やかな一品です。おだしを吸ったとろとろのなすを楽しめます。

材料(2人分)

  • なす 2本(300g)

  • 長ねぎ ⅓本

  • ししとう 6本

  • 赤唐辛子 2本

  • 梅干し 2個
    ………

  • だし 400㎖

  • みりん 大さじ2⅔

  • 薄口醤油 大さじ2⅔

  • 砂糖 大さじ1

作り方

  • なすはヘタを切り落とし、縦半分にカットする。皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分にカットする。
  • 長ねぎは縦半分にカットし、斜めに2~3㎜幅にカットする。
  • ししとうは、ヘタを取る。
  • 赤唐辛子は、種を除く。
  • 梅干しは、種を取り除く。
  • フライパンに油(適量)を熱し、赤唐辛子・なすを入れ、中火で炒める。
  • ししとうを加え、油をまわすように炒める。
  • だし(400㎖)・みりん(大さじ2⅔)・薄口醤油(大さじ2⅔)・砂糖(大さじ1)・梅干しをまるごと加え、沸騰したら落し蓋をして中火で4分間煮る。
  • お皿に盛り付け、長ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月19日
料理名ナスの梅煮
料理人岡本健二

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