《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉と空心菜の炒めもの(石川智之)

牛肉と空心菜の炒めもの

2021年7月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉と空心菜の炒めもののレシピです。

牛肉と空心菜の炒めもの(石川智之)

牛肉と空心菜の炒めもの(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された牛肉と空心菜の炒めものです。

材料(2人分)

  • 牛肉(切り落とし)100g

  • 空心菜 100g(1束)

  • パプリカ(赤)½個
    ………

  • にんにく(粗みじん切り)小さじ1

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 豆鼓醤(トウチージャン)小さじ1

  • 醤油 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • ごま油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    空心菜は、5㎝長さにカットする。
  • パプリカは縦半分に切りヘタと種を除き、横に細切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、にんにくの粗みじん切り(小さじ1)を中火できつね色になるくらいまで炒めて香りを出す。
  • 空心菜を加え、塩(適量)・こしょう(適量)をふり、強火にして炒める。全体に油がまわったら一度、取り出しておく。
  • フライパンに油(適量)を少し足し、強火で牛肉を広げるようにしてサッと炒める。
  • パプリカを加え、軽く炒め合わせる。
  • 肉の色が変わりはじめたら、 豆鼓醤(小さじ1)を加え、牛肉に絡ませるように強火で炒める。
  • 取り出していた空心菜を戻し入れ、醤油(小さじ½)を鍋肌から加え、香りを出す。
  • 砂糖(小さじ½)を加え、仕上げにごま油(小さじ1)を加えて炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月21日
料理名牛肉と空心菜の炒めもの
料理人石川智之

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