《あさイチ》蒸し肉じゃが(コールドスタート:上田淳子)

蒸し肉じゃが

2021年6月28日に放送されたあさイチで紹介された蒸し肉じゃがのレシピです。

蒸し肉じゃが(コールドスタート:上田淳子)

蒸し肉じゃが(コールドスタート:上田淳子)

Course: 和風Cuisine: 蒸し煮

蒸し肉じゃがは、フライパンひとつで水も出汁も使わないで作る肉じゃがです。

材料(2人分)

  • じゃがいも 3個(400g)

  • にんじん ⅓本(70g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • 牛薄切り肉 150g
    ………

  • サラダ油 小さじ2

  • 砂糖 大さじ3½

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ3½

  • 酒 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは、大きめにカットする。カットしたじゃがいもをサッと水で洗う。
  • にんじんは、小さめの乱切りにする。
  • 玉ねぎは、くし形にカットする。
  • 牛薄切り肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。

    ………
  • 蒸し煮
    火にかける前のフライパンにじゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、サラダ油(小さじ2)を回しかけ、全体に絡める。
  • 野菜の上に牛薄切り肉を1枚ずつ広げてのせる。
  • 砂糖(大さじ3½)→みりん(大さじ2)→醤油(大さじ3½)→酒(大さじ2)の順に加え、蓋をして中火にかける。
  • 沸いてきたら弱めの中火にして5分間ほど煮る。
  • 一度、底から混ぜ、再び蓋をして3分間ほど煮る。
  • 火を強めて軽く煮詰めたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2021年6月28日
料理名蒸し肉じゃが
料理人上田淳子

上田淳子さんの「コールドスタート」レシピ

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