《あさイチ》ほっとけ五宝菜(コールドスタート:上田淳子)

ほっとけ五宝菜

2021年6月28日に放送されたあさイチで紹介されたほっとけ五宝菜のレシピです。

ほっとけ五宝菜(コールドスタート:上田淳子)

ほっとけ五宝菜(コールドスタート:上田淳子)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

ほっとけ五宝菜は、八宝菜をアレンジした5種類の具材で作るコールドスタートの炒め物です。そのまま食べるのはもちろん、ご飯にのせて中華丼や餡かけ焼きそばにして食べるのもおすすめです。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 100g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • すりおろし生姜 小さじ½
    ………

  • 白菜 大2枚

  • にんじん ⅓本

  • 小松菜 1株

  • 椎茸 3枚
    ………

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)大さじ1

  • 片栗粉 大さじ½

  • すりおろし生姜 小さじ1

  • 水 100㎖
    ………

  • ごま油 大さじ1

  • 水 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    豚こま切れ肉に塩(少々)・こしょう(少々)・すりおろし生姜(小さじ½)を加え、揉みこんで下味をつける。
  • 白菜は、ざく切りにする。
  • にんじんは、薄めの半月切り、またはいちょう切りにする。
  • 小松菜は、3㎝幅にカットする。
  • 椎茸は石づきを除き、1㎝幅にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    顆粒チキンスープの素(大さじ1)・片栗粉(大さじ½)・すりおろし生姜(小さじ1)・水(100㎖)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 蒸し炒め
    火にかける前のフライパンにごま油(大さじ1)を敷き、薄く広げる。白菜→小松菜→にんじん→椎茸の順に重ね入れる。
  • 野菜の上に豚肉を広げてのせ、水(大さじ1)を回しかける。
  • 蓋をして中火にかけ、2分間ほど加熱する。
  • パチパチと音がしてきたら蓋を取り、少し火を強めて全体を炒め合わせ、肉に火を通す。
  • 合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。しっかりととろみがつき、餡にツヤが出てきたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2021年6月28日
料理名ほっとけ五宝菜
料理人上田淳子

上田淳子さんの「コールドスタート」レシピ

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